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▶ ANTONIO SHIM
<주요 프로필>
경희대학교 조리과학과 졸업<96년>
용인대학교 식품영양학과 졸업<99년>
건국대학교 농축대학원 식품공학과 식품가공학 석사학위취득
<생면파스타의 품질에 관한 논문발표> 석사졸업<03년>
이탈리아 요리학교 프로페셔날코스 졸업<01년>
백석문화대학 외식산업학부 전임교수<현재>
<이탈리아 대통령으로부터 기사작위 문화훈장 수상 2010.6>
[대표저서]
안토니오 셰프의 파스타[2010년 출간]
[대표방송]
FoodTV-안토니오셰프의 비바쿠치나 26회분 현재방송중[2010년~]
FoodTV-[테이스티월드]안토니오셰프의 이탈리아 미식기행 5회분 현재방송중[2010년~]
KBS-2TV 생방송 '생생정보통' 안토니오셰프의 낭만식객진행, 현재방송중[2011년]
▶ 한춘섭
<주요 프로필>
호텔캐피탈 조리이사 역임
한국관광대학 호텔조리과 학과장
조리기능장 자격증 취득/조리컨설턴트 자격증 취득
대한민국조리명장 1호(2000-33)선정
서울특별시 지방기능경기대회 심사장 (5회)
농림부 한국전통식품 Best5선발대회 심사위원 (2회)
2003김치엑스포 자문 및 심사위원
▶ 최정희
<주요 프로필>
서울대학교 식품영양학과 졸업
서울대학교 대학원 석사학위 취득
서울대학교 대학원 박사학위 취득
신구대학 겸임교수
미국 UCLA Post Doc 과정수료
백석대학 외식산업학부 전임교수
이탈리아 프로페셔날 코스 졸업
▶ Anna
2003/04-이탈리아 페루지아 외국인 언어대학 언어학코스 최종 단계 수료. 이탈리아 정부초청 장학생
2000- 이태리 해외 무역공사(I.C.E)에서 주관하는 '이태리 경제 논문경시대회 대상 수상'
2004- 현, 일 꾸오꼬 요리전문 번역 및 언어교사
대구가톨릭 대학교 이태리어과 졸업
▶ 파올로 데 마리아
<주요경력>
셰프소개 - 현재 정통 이탈리아 레스토랑 “보나세라” 셰프를 역임한 67년생 이탈리아출신으로 20여년 동안 이탈리아 유명레스토랑과 프랑스에서 근무경력을 가지고 있다.
깔끔하고 멋스러운 맛을 창조하는 특징을 가진 파올로 쉐프는 한국의 맛을 누구보다 잘 아는 쉐프이다.
보나세라 메인셰프
디 비노 메인셰프
현재 파올로 데 마리아 레스토랑 오너셰프(서래마을)
▶ 정지윤 (Sonia)
<주요 프로필>
일꾸오꼬 마스터 2기 수료.
이탈리아 국제 요리학교 'ALMA' 수석 졸업.
Ristorante 'SADLER' 근무. ( Milano. 미슐렝 **)
Ristorante 'NOVE CENTO' 근무. (Meina. Gambero rosso )
현대 백화점 압구정점 쿠킹클래스 강의.
롯데 백화점 본점 쿠킹클래스 강의.
신세계 백화점 문화센터 강의.
이마트 문화센터 강의.
현대하이스코 강의
메뉴판 닷컴 강의
락앤락 강의
현,마스터 과정 담임.이탈리아 요리 과정,디저트 제과 과정 담당
<방송 및 지면 촬영>
서초 케이블 방송 출연.(크리스마스 상차림)
KBS '세상의 아침' 출연.(이탈리아 현지 생활모습 소개)
KBS '명작스캔들' 출연(최후의 만찬의 장어요리 재연)
SBS '꾸러기 탐구생활' 출연(치즈느 어떻게 만드어 질까?)
MBC 드라마 '천번의 입맞춤' 출연 (요리수업 장면 촬영 및 자문)
잡지 촬영 다수.(에쎈, 쿠켄 등)
▶ Chiara
2000~2001 Universita' Per Stranieri di Siena
2001/2004 Universita' Politecnico di Milano
-Disegno industriale / Moda
2004/2008 Working experience in USA
2009/2010 Leonardo Da Vinci exhibition - docente

現 - ALMA 언어교사,통역,유학담당
▶ 김삼호
<주요경력>
Italian Culinary Institute for Foreigners 졸업
Hotel Balglio Della Luna 근무
Ristorante Madonnina Delle Pescatore 근무
(주)썬앳푸드 R&D / 조리장 근무
(주)삼양사 F&D R&D 메뉴기획개발 팀장
2005년 서울 국제요리대회 개인부분 동상
現, 일꾸오꼬 알마 이태리요리 전문 강사
▶ 한 미(Maria)
푸드스타일리스트동(쿠겐, CASA, 행복이가득한집 등 다수 잡지 촬영)
쿠킹아트 플로리스트 과정
SK winter party 등 다수 케이터링 참여
제1회 우리돼지 요리 경연대회 메뉴개발 및 레시피 작업 참여
현대백화점 20주년 개관기념 까사리빙이 선정한
스타일리스트 20인전 참관/일꾸오꼬 알마 마스터8기 수석 졸업
드라마"파스타"촬영지 BUONASERA IL Ristorante ltaliano 근무
웅진식품 쿠킹클라스, 현대하이스코 쿠킹클라스, 메뉴판닷컴 쿠킹클라스 강의
▶ 이영미
1996.02서울대학교식품영양학과우등졸업, 학사
1998.02서울대학교 대학원식품영양학과졸업, 석사
2005.01이탈리아 볼로냐대학 대학원 음식문화와 역사 수석 입학
2006.12 상동 졸업, 졸업논문 최고점수
닭고기 (잘먹고 잘사는 법 43) 김영사 2004.09
소스 (잘먹고 잘사는 법 45) 김영사 2004.09 공저
치즈 (잘먹고 잘사는 법 46) 김영사 2004.09
토마토 (잘먹고 잘사는 법 49) 김영사 2004.09
파스타 (잘먹고 잘사는 법 50) 김영사 2004.09
향신료 (잘먹고 잘사는 법 53) 김영사 2004.09
▶ 정종규
<주요경력>
스위스 호텔학교 "Cesar Ritz" 학위 전과정 졸업
영국런던 "The Ritz Hotel" 연수
런던 "Le Cordon bleu" 수료
스위스 "Hotel bern" 근무
TGIF Friday`s 6년근무
Marche 제네럴 매니저 4년근무
씨그램스쿨 외식산업개론 출강
한국전통음식연구소 마케팅론 출강
▶ 남상환
UDC DELLA COREA 전임강사
중앙대학교 커피 전문가 과정 교수
ALMA COREA 커피전문가 과정 출강
ITALY LA CIMBALI “COFFEE MACHINE ENGINEER” 과정이수
ITALY illycaffe s.p.a의 “MAESTRO DEL ESPRESSO” 과정 이수
ITALY UDC “COFFEE EXPERT” 과정 이수
국내 특급호텔 F/B 직원 대상 순회 강연
신세계 백화점 문화 센터 순회 강연
▶ 이창훈
UCD DELLA COREA 전임.
중앙대학교 커피 전문가 과정 주임 교수
ALMA COREA 커피전문가 과정 출강
문화센터 및 커피교육기관에 출강
특급호텔 F/B 직원 교육
ITALY illycaffe s.p.a(illy본사)의 “Aroma lab” 교육이수
ITALY NECTA Machine 교육 이수
ITALY UDC “COFFEE EXPERT” 과정 이수
ITALY UDC “MAESTRO” 자격 이수
▶ 김대곤
GERMANY “DALLMAYR” 커피과정 이수
1st COREA BARISTA CHAMPIONSHIP “ GRAND PRIX”
WORLD BARISTA CHAMPIONSHIP 한국 대표
2nd COREA BARISTA CHAMPIONSHIP “SILVER”
ITALY UDC “COFFEE EXPERT” 과정 이수
ALMA COREA 커피전문가 과정 출강
UDC DELLA COREA 전임강사
WORLD COFFEE WORKSHOP “ CUP TASTING & MASTER BARISTA”
▶ 엔리코 올리비에리
Parlemo 대학 경제학과 M.A.S.V. 졸업
로마 F.I.S.A.R 소믈리에 디플로마
Il corriere del vino 온라인 와인 잡지 프리랜서 저널리스트
Monti , Leone de castris , Maurigi 회사 수입 책임자
Sortino 레스토랑 그룹 소믈리에
현 , Pieroth korea 와인 수입업체 컨설턴트
▶ 최해숙
현 이탈리아 공인 소믈리에 & 요리연구가
현 건국대학교 와인학 석사과정 겸임교수
현 (주)와인나라 아카데미 전임강사 & 와인 컨설턴트
현 여성와인협회 부회장
이탈리아 AIS(Associazione Italiana Sommeliers) 소믈리에 학교 졸업
이탈리아 AIS 공인 소믈리에 자격 획득
이탈리아 Campione "Ristorante TAVERNA" Chef
이탈리아 "Ristorante da CANDIDA" 월드컵 행사 한국 디너의 날 진행
스위스 Chiasso "Ristorante Piccolo Mondo" 소믈리에 근무
전 와인나라 아카데미 팀장
▶ 김희숙
現 한국와인아카데미연구소 전임강사 및 심사위원
現 한국커피아카데비협의회 강사
現 장안대학교 강사
現 경기대학교 강사
現 (주)일꾸오꼬 알마 커피바리스타 강사
2008 원주 닥터허커피연구소 소믈리에과정 강의
2009 포항 선린대학 와인특강 강의
2009 안산 제1대학 와인특강 강의
2009 전남 과학대학 자격대비반 특강 강의
▶ 정유경
現 수원과학대학 출강
現 한국와인아카데미연구소 연구원
現 한국와인아카데미협의회 이사
現 한국커피아카데미협의회 전임강사
現 한국커피아카데미협의회 심사위원
現 (주)일꾸오꼬 알마 커피바리스타 강사

한국와인아카데미협의회 시험감독위원 및 출제위원
The Wine 메거진 편집부 기자
와인수입사 마케팅&교육팀 근무
성신여자대학교 출강
경원대 출강
선린대학 자격증반 강사
서대문아웃백 자격증반 강사
안산1대학 자격증반 강사