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2012-02-10~(12회/12주) 매주 금요일(22기) 18:30 ~ 22:00 안토니오 심(원장선생님) |
| 이탈리아 디저트(돌체)와 제과 <입학급 및 교재 별도 > / \1,000,000 |
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| 회차 |
주제 |
커리큘럼 |
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| 1 |
감미로운
디저트와
음료 |
전통적인 방법으로 만드는 티라미수 |
RJ001A-Dolce <디저트개론> |
JA003A-Tiramisu` <이탈리아 전통식 티라미수> |
Bibite <여러가지 음료> JA368A Per la Donna, JA369A Mojito, JA370A Granita di Basilico |
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| 2 |
부드러운
푸딩과
바삭한 과자 |
부드러운 푸딩과 바삭한 과자와의 조화 |
JA022A-Panna cotta <부드러운 판나코따와 바삭한 파인애플 과자> JA105A-Pere croccanti <배 과자> |
JJA371A-Cream brulee con tuile <얼그레이 크렘브륄레와 튀일> JA372A-튀일 |
JA070A-Aspic di frutti di bosco al passito di Chambave <으깬포도주를 이용한 생과일 젤리> |
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| 3 |
따뜻한
디저트 |
겨울에 좋은 따뜻한 디저트 |
JB095A-Tortino al cioccolato fuso con salsa inglese- <따뜻한 초코렛 퐁당케익과 영국식 바닐라 소스> |
JA009A-Mela cotta con mandorlee lamponi <산딸기소스와 아몬드를 곁들인 사과구이> |
JA087A-Crespelle con frutte <과일을 곁들인 크레이프> |
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| 4 |
케익
또르따 |
이탈리아식 케익인 타르트 |
JA102A Pastiera napoletana <나폴리식 파스티에라> JA102B-pasta frolla - <과자 반죽> |
JA373A-Torta al cioccolato <바나나를 넣은 초콜렛 타르트> |
JA374A-Torta di ricotta <리코타 또르따> |
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| 5 |
그라탕과
파이 |
과일로 만드는 그라탕과 파이 |
JA099A-Frutta gratinata con zabaglione<자바이오네 소스를 곁들인 바삭한 과자접시에 올린 생 과일 그라탕> |
JA374A-Sfogliatelle con pere <와인에 졸인 배를 곁들인 페스츄리 파이> |
JA106A-Lingua di gatto <링구아디가또> |
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| 6 |
특별한
케익과
디저트 |
발효 빵과 바바레제 |
JA376A-Baba’ al rum <럼에 절인 바바> |
JA090A-Bavarese di lamponi con salsa di frutta <과일소스를 곁들인 산딸기 바바레제> |
JA377A-Bavarese Monte bianco <몬테비안코(몽블랑) 바바레제> |
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| 7 |
커피와
어울리는
전통 과자 |
KA312A Biscotto alle mandorle <아몬드 비스코토> |
KA290A Brutti ma buoni <부르띠 마 부오니> |
KA270A Baci di Dama <바치 디 다마> |
KA202A Amaretti <아마레띠> |
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| 8 |
속을채운
디저트 |
부드러운 크림으로 속을 채운 디저트 |
JA378A-Bomboloni <봄볼로니> |
JA157A-Strudel di ricotta con prugne e mele <사과와 자두를 곁들인 스트루델> |
JA283A-Dessert di leggerezza lingue di gatto <오렌지과자와 산뜻한 레몬크림> |
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| 9 |
이탈리아
빠니니1
(Focaccia) |
포카치아를 이용한 샌드위치, 이탈리아의 빠니니의 종류 |
GB008B Focaccia per panini <빠니니용 포카치아> |
GB254A Panini con prosciutto e mozzarella, pomodoro <모짜렐라 프로쉬우또 방울토마토 그릴 빠니니> |
GB266A-Panini con tagliata di manzo <딸리아따 스테이크 빠니니> |
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| 10 |
이탈리아
빠니니
2(Piadina) |
삐아디나로 만드는 빠니니 |
GB256A Pasta per Piadina <피아디나반죽> 삐아디나를 이용한 샌드위치, 이탈리아의 삐아디나의 종류 |
GB257APiadina al prosciutto e rucola <프로쉬우또 햄과 루콜라치즈를 곁들인 피아디나 프레다> |
GB267A-Piadina ai frutti di mare <해산물 피아디나> |
GB259A Piadina ri piena di petto di pollo <구운 닭 가슴살 치즈 피아디나> |
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| 11 |
차가운
디저트와
젤라또 |
이탈리아 정통 젤라또와 차가운 여름 디저트 |
JA005B-Sorbetto ai peperoni <파프리카 소르베또> |
JA350A-Zuppa fredda alla mela<차가운 사과 냉 주빠> |
요구르트 젤라또, 수박 젤라또 |
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| 12 |
디저트
빵.과자 |
행사용 과자와 손으로 만드는 샤베트 |
KB298B Panettone <빠네또네> |
JA101A Cannoli alla Siciliana <시칠리아 전통식 깐놀리> |
KA314A Fritole <베네치아 카니발 축제에 먹는 프리똘레> |
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커피 바리스타 과정
홈> 브레베 아카데미 >카페 디저트와제과[창업]
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