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2012-02-27~(14회/14주) 매주 월요일(65기) 19:00 ~ 22:00 노승배 선생님 |
| 성공을 부르는 이탈리아 파스타 PP1<입학급 및 교재 별도 > / \1,200,000 |
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| 회차 |
주제 |
커리큘럼 |
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| 1 |
경질
생면
파스타 |
Le paste fresche - 경질로 만드는 생면 수제 파스타 이론과 실습 |
BB103A-Paste fresche di grano duro <세몰라로 만드는 경질 생면 반죽> |
* 경질면으로 오레끼에떼(orecchiette)면과 키타라(Chitarra)면 만들기 |
* Chitarra <향초로 만들어 낸 키타라> |
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| 2 |
연질
생면
파스타 |
Le paste fresche - 연질로 만드는 생면 기계 파스타 이론과 실습 |
BB002A-Paste fresche di grano tenero <계란이 들어간 파스타 반죽(Speciali)> |
BB002B- * 기계 생면 만들기 Penne/Fusilli |
BD429A-Fusilli alla Trevigiana <트레비소풍의 푸질리 파스타> |
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| 3 |
착색
생면
파스타 |
Le paste colore i vegetali - 식물성 착색 파스타 이론과 실습 |
BB003B-Paste fresche di grano tenero con tuorli d`uova <달걀노른자 착색으로 만드는 노랑색의 가르가넬리> |
BB006B-Paste fresche di grano tenero con sugo di spinaci <시금치즙으로 만드는 녹색의 뇨께띠> |
BC218A-Garganelli con vongole e lenticchie <봉골레와 렌틸콩을 곁들인 말탈리아띠> |
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| 4 |
착색
생면
파스타 |
Le paste cololate al vegetaliana - 식물성 착색 파스타 이론과 실습 |
BB007A-Paste fresche tradizionali con nero di seppia <오징어먹물로 만드는 검정 딸리아뗄레> |
BB005A-Paste fresche tradizionali con basilico<바질로 만든 착색 파스타> |
BC271A-Tagliatelle con peperoni, pomodori e rucola<파프리카와 루꼴라 생토마토 딸리아뗄레> |
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| 5 |
라자냐
라비올리 |
Le paste ripiene - 소를 채우는 생면 만두 이론과 실습 |
Tirare le lasagne <생면 라자냐 밀기> |
BF539A-Agnolotti“dalplin”<꼬집는아뇰로띠> |
BE002A-Lasagne al forno alla ferrarese <페라레제식 오븐 라자냐> |
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| 6 |
오픈
라자냐 |
Le paste ripiene - 오픈 라자냐 이론과 실습 |
BB105A-Tirare le lasagne fresche <생면 라자냐 밀기> |
BB003B-Paste fresche di grano tenero con tuorli d`uova<달걀 노른자 착색으로 만드는 생면 반죽> |
BE406A-Cannelloni di ricotta gratinati <리꼬따를 넣은 깐넬로니 그라탕> |
BE409A-Lasagnetta farcita alle verdure, su crema tiepida di peperone rosso <피망소스를 곁들인 야채 라사네따> |
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| 7 |
기본
토마토
파스타 |
Salsa di Pomodoro - 토마토소스 기본 |
L001A-Salsa di pomodoro <토마토소스 기본> |
BD300A-Spaghetti al pomodoro <토마토 스파게티> |
BE304A-Spaghetti ai frutti di mare in crosta di pane<바삭한 빵을 씌운 해산물 오븐 스파게티> |
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| 8 |
인기
토마토
파스타 |
Salsa di Pomodoro - 토마토소스 기본 |
BD367A-Spaghetticonpomodoriepestodibasilico<생모짜렐라를곁들인향긋한페스토스파게띠> |
BD319A-Spaghetti alla Puttanesca <앤초비, 케이퍼, 마늘, 바질페스토소스의 푸타네스카> |
BD306A-Pesto alla genovese<리구리아식 전통식 바질 페스토소스> |
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| 9 |
매운
토마토
파스타 |
Salsa di Pomodoro - 토마토소스 기본 |
BD302A-Penne all`arrabbiata <매콤한 아라비아타 파스타> |
BD369A-Penne con gamberi, zucca e pomodorini<토마토소스와 호박, 새우를 곁들인 펜네 파스타> |
BD355A-Spaghetti all`aglio, olio e peperoncini<마늘오일의 매콤한 고추맛 스파게티> |
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| 10 |
기본
크림
파스타 |
Salsa cremosa - 크림소스의 기본 |
L015A-Besciamella e Salsabianca <베샤멜라와 살사비앙카> |
BD439A-Spaghetti di pollo e agliocon crema di funghi e broccoretti <닭 가슴살 크림 스파게티> |
BD322A-Spaghetti alla Salsiccia<살시챠크림 스파게띠> |
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| 11 |
담백한
크림
파스타 |
Salsa cremosa - 크림소스의 기본 |
BD350A-Spaghetti alla gorgonzola <고르곤졸라 스파게띠> |
BD372A-Spaghetti alla crema di granchio e pomodorini<신선한 방울 토마토와 꽃게 크림 스파게티> |
BD368A-Penne con verdure e salsiccie <야채와 살시차를 곁들인 펜네파스타>토마토 크림 파스타 |
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| 12 |
특별한
크림
파스타 |
Salsa cremosa - 크림소스의 기본 |
BD374A-Spaghetti ai frutti di mare con crema di patate <감자 크림소스로 만든 해산물 스파게티> |
BD308A-Spaghetti alla carbonara tradizionale <전통식 방법의 까르보나라 스파게티> |
BD308B Spaghetti alla Carbonara-Condire <한국식 까르보나라 스파게티> |
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| 13 |
꼭
알아야할
비법
파스타 |
Speciale - 특별한 소스 |
M005A-Cetrioli sotto aceto <오이피클(Pickled)만들기> |
BD342B-Spaghetti con le cozze <캄파니아풍의 홍합파스타> |
BD365B-Tagliatelle alla Primavera <봄야채향미의 토마토 파스타> |
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| 14 |
고품격
럭셔리
오일
파스타
수료식 |
Salsa d`olio - 오일 소스 |
BD320A-Linguine alle vongole veraci <싱싱한 조개맛의 스파게티> |
BD436A-Insalata di spaghetti alle vongole nere <검은 조개를 넣은 스파게티 샐러드> |
BD356A-Spaghetti alla "Triciana" o all`amatriciana bianca <부카티니 아마트리치아나> |
BD318A-Spaghetti al pesto genovese <제노바식 감자와 콩, 페스토소스를 곁들인 스파게티> |
수료증서 수여 |
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커피 바리스타 과정
홈> 브레베 아카데미 >성공 이탈리아파스타
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